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L’impact de l’HACCP pour les restaurants et industries alimentaires

HACCP est l’acronyme pour les Hazard Analysis and Critical Control Points. En français, cela signifie « Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise ». Il s’agit d’une méthodologie de gestion des risques appliquée à la production alimentaire, visant à identifier les dangers et à mettre en place...